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 鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養物質。 可以說，鵪鶉蛋是腦力勞動者的上佳補養品。日本藤素官網 日本藤素藥局 日本藤素屈臣氏 日本藤素推薦  日本藤素種類 japan tengsu

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鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦辦公一族的視力，也有很好的保護作用。

由於鵪鶉蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。

鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比的。 維生素D水準高的人，在大腦記憶力和資訊處理的測試中表現較好。

蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，後者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃后一般不會增加血中膽固醇的濃度。

根據分析，鵪鶉蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。 研究數據顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。

1、何首烏煮鵪鶉蛋

功效：有滋養肝腎，烏須黑髮，延年益壽作用。 適用於頭昏耳鳴，須發早白，未老先衰等症。 日本藤素效果 日本藤素藥效 日本藤素作用 日本藤素吃法 日本藤素療程 日本藤素用法

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方法：鵪鶉蛋2-5個，先將何首烏30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼後放入鶉蛋同煮，蛋熟后剝去蛋殼，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。 每日或隔日吃一次，宜常服用。

2、益母草煮鵪鶉蛋

功效：有調經活血作用。 適用於月經不調，痛經等症。

方法：鵪鶉蛋2-5個; 益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，煮蛋及食用方法同3方。

3、煮荷包蛋

功效：治小兒疳積，滋養五臟。

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方法：鵪鶉蛋2-5個，打入沸水中煮成荷包蛋，加入適量食鹽（或白糖）調味食用。 早晚一次，連吃5日。