2、保護肝臟
酵母菌屬於厭氧菌的一種，因此酵母具有抗衰老的作用，具有抗氧性，多食用有助於養護乾燥促進肝臟的解毒效果，酵母中含有的各種微量元素可以預防心腦血管類疾病，促進迴圈系統，預防血管僵硬，具有抗衰老，抗氧化，預防癌症的作用。日本淑女剋星精華素 日本興奮劑必利吉 藍P 德國必邦 威而鋼 印度必利勁 一炮到天亮 Goodman增大丸 GHB FM2 安眠藥 迷姦藥
3、補充微量元素
澱粉揉成麵糰，然后再經酵母的一段時間的發酵，酵母當中的大量營養物質，比如說各種微量元素也被麵糰所吸收，這樣一來在食用時，其中的營養物質更容易為我們的身體所吸收，營養利用率大大提高，可以預防各種疾病的發生
4、口味好
常常吃饅頭的人都知道是否發酵過的饅頭和發酵不好的饅頭之間口感是較為明顯的，發酵好的饅頭更加的蓬鬆，口感更好具有一種香甜的氣息
5、除去麵粉的植酸
酵母具有除去麵粉中的植酸的作用。 通常饅頭的原料來自於穀物和豆類，這種物質中往往無法吸收到太多的鈣元素，這就是因為葉酸的存在，而酵母的發酵過程中就可以預防這種現象的發生，可以讓身體吸收到更多的鈣元素，促進發育。
【弊端】
1、糖分高
患有糖尿病的患者又或者说想要减肥的人通常是不会食用太多馒头，因为酵母发酵的过程中会出现一定的糖分，无论是对于病人还是对减肥人士，这都不是一个好现象。
而食用馒头过多，则很容易造成身体内的糖分指数上升，淤积在血管中出现血管堵塞，使循环过程出现异常，如果无法及时的消化降解掉，就会转变成脂肪导致食用者变得肥胖，影响到减肥。
2、含有丙烯醯胺
根據上述的那個謠言，說酵母食用過多容易致癌，其實這種方法不能說完全沒有一點的科學依據，因為酵母中是具有丙烯醯胺的。 在世衛組織往年公佈的致癌物名單中，這種物質赫然是榜上有名，這種物質對於身體器官的危害性是相當大的。
而這個物質在身體內是無法短時間降解排出的，所以食用的饅頭越多，這樣的物質越容易在身體內積存。 但是實際上就算是蒸很多的饅頭，一次所放酵母也不會太多。 而根據數量檢測，即使一個健康的成年人一日三餐全部食用饅頭，這一天內所攝入的丙烯醯胺也完全達不到致癌的標準。
所以並不需要擔心饅頭致癌的說法，只需要控制酵母的攝入即可。
三、用酵母使不要做的幾件事？
1、酵母怕冷怕熱
酵母進行使用時的環境溫度盡量保持在25度以上28°C以下。 如果低於25°C就會逐漸的讓酵母的作用變弱，主要是因為其中的酵母菌對這個溫度並不適應，導致了使用酵母的效果無法發揮。 而如果低於10°C以下，則酵母幾乎發揮不出效果。藥神網 壯陽藥 韓國奇力片 雙效犀利士 英國威馬 泰國馬力丸 美國黑金 犀利士 clalis
相對的，如果使用時環境溫度過於高，超過了30°C以上的話，就會使酵母中的細菌數量迅速增多，導致酵母的作用並不明顯，甚至出現酸味兒，極大程度上的影響了口感。
所以在使用酵母進行烹飪時，對於所處環境的溫度是要進行注意的，無論是過冷還是過熱都會導致無法進行，在適宜的溫度下才能夠烹飪出美味的食物。
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