夏日濕熱，血管收縮，致使血壓升高。 而鉀離子的適量攝入，可以防止飲食中鈉鹽攝入過量引起的血壓升高，土豆是微量元素鉀的較好來源。
義大利維羅納大學一項新研究發現，熟吃西紅柿可以攝入更多的抗氧化劑，預防心臟病的效果更好。
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有研究表明，西紅柿內的營養物質可以降低血液中膽固醇及甘油三脂的濃度的作用，有助預防各種心血管疾病的發生，但是食療不能代替正常的藥物治療。
中醫認為土豆有“和胃調中、健脾益氣”的功效，是調養脾胃的好食物。
此外，英國曼徹斯特大學一項最新研究發現，土豆中含有一種可治療胃潰瘍的特種抗菌分子，與抗生素相比，它不但可以防範胃潰瘍，而且不會產生抗藥性，沒有任何副作用。
老年人腸平滑肌及提肛肌隨著年齡的增長收縮力下降，致使排便困難。 土豆中的膳食纖維有利於促進腸胃蠕動，有通便功效。
西紅柿富含鉀元素和鈉元素，在人體中，鉀元素通常和鈉一起作用，維持肌肉的正常活動，調節細胞內外滲透壓和水分的平衡，使體液不致過量流失。
夏季適量食用西紅柿，有助於保障人體正常的肌肉活動和神經反應，減少因體內缺少鉀、鈉引起的精神不振等疲勞癥狀。 日本食品企業和鈴鹿醫科大學的研究發現，西紅柿汁具有抗疲勞的效果。
土豆富含維生素C，這是一種水溶性維生素，有助於老人的牙齦健康以及增強免疫力。 尤其對於喜歡運動的老年朋友們來說，每天吃些土豆，增加維生素C的攝入，有抗衰老和抗疲勞的功效。
夏季天氣炎熱，人體為了散熱，大量出汗，如果不及時補充水分，很容易導致血容量不足，血黏度增高，血流緩慢，大大增加了血栓形成的幾率，從而誘發中風。
土豆富含的膳食纖維有助於控制血液中膽固醇的含量。 其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病，減少中風的危險。 芬蘭研究人員一項新研究發現，西紅柿等富含番茄紅素的食物可能有助男性減少中風風險。
研究人員發現，與血液中番茄紅素水準最低的研究物件相比，番茄紅素水準最高者中風幾率低55%。 番茄紅素還能抑制膽固醇生成，預防血栓和血小板凝集，可能與減少中風風險相關。
濕熱的天氣對人心情的影響頗為嚴重，常令人煩躁易怒，這些情緒的波動會導致抑鬱等癥狀的出現。
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西紅柿不但香味濃郁，有助於凈化繁雜思緒、提神醒腦; 其所含的豐富維生素C還可以維持紅細胞的濃度，增加抵抗力，而且是參與人體製造多巴胺、腎上腺激素等“興奮”物質的重要成分之一。
所以，壓力大、容易抑鬱的人可以適量增加西紅柿的攝入量。
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