腫瘤的生長是多方面綜合因素作用的結果，其中，飲食是很重要的一方面。
那麼，食物能防癌嗎？ 現在告訴你：一些食物對防癌抗癌有積極的作用。
中國醫學科學院腫瘤綜合科副主任叢明華和營養科副主任劉金英在做客《養生堂》節目時介紹，其實在一些常見的食物中就藏著防癌的神秘元素——很多植物化學物質通過抑制血管生成，從而達到抗癌的作用。
節目現場展示了一個實驗結果，三個培養皿分別放入大腸癌的癌細胞，然後放入不同量的“抗癌”食物提取物。 48小時后，結果顯示放入提取物劑量最多的實驗組，對癌細胞血管的抑制效果最好。
中國醫學科學院腫瘤綜合科副主任叢明華教授在節目中介紹，預防腫瘤，按照抗癌成分的多少，下面這幾種食物營養素真的可以起到抗癌的作用！
主要包括α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素和γ胡蘿蔔素三種，它們都是維生素A原（在人體內能轉化為維生素A）。
研究發現，血液中胡蘿蔔素的濃度越高，患上乳腺癌的風險就越小。 來自歐洲各地的一項調查顯示，常吃富含胡蘿蔔素食物的女性，與雌激素受體相關的乳腺癌發病幾率降低40%~60%，此類乳腺癌病例佔乳腺癌總病例的近1/3。
胡蘿蔔素主要來源於胡蘿蔔、南瓜、芒果、橘子等橙黃色果蔬。
番茄紅素是成熟番茄中的主要色素，具有很強的抗氧化作用。
美國哈佛大學研究發現，番茄紅素與前列腺癌有一定的關係。 男性每天在飲食中攝入番茄紅素（每天6.5毫克以上）與攝入最少者相比，可以使前列腺癌發生的危險性減少21%。
另外還有研究發現，高番茄紅素攝入還能降低食管癌、口腔癌、胃癌、結直腸癌和肺癌的風險。
番茄紅素主要存在於番茄、西瓜、葡萄柚等食物中，少量存在於胡蘿蔔、南瓜、芒果、石榴等果蔬中。 番茄的成熟度越高，番茄紅素的含量越高。
多酚類化合物具有良好的抗氧化性，能與維生素C、胡蘿蔔素等其他抗氧化劑協同作用，清除人體自由基，對人體健康非常重要。
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