春季吃它胜吃肉,蛋白质相当于牛肉2倍,鸡话说：“春吃豆胜过肉，预防三高还能瘦”，春季新鲜豆类大量上市，时令的鲜豆又嫩又香，正是营养品质最佳的时期。
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就连疫情期间的官方饮食建议，也是让大家多吃点富含蛋白质的豆类食品。
下面是多位营养学家推荐给大家的4道春季豆类美食，让你在疫情期间吃的健康，吃的放心。
干豆类
黄豆、黑豆、红豆
早餐不必只纠结于粉、面、馒头、包子等，家里有黄豆、黑豆、绿豆等干豆类，将它作为早餐比吃肉还营养。
黄豆、黑豆等蛋白质含量高达35%~40%，相当于肉类的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。
这类豆类蛋白在日常生活中替代部分动物性蛋白质（猪肉、牛肉），可减少动物性脂肪摄入过量的风险，在一定程度上可有效预防高血压，降低血脂，预防心血管疾病发生。这也是吃豆胜吃肉的由来。
而干豆的另一分支：杂豆类（绿豆、红豆），则属于淀粉比较高的干豆类，日常可作为主食，它和黄豆是好搭档，合体成为“营养炸弹”。
鲜豆类
荷兰豆、毛豆、豆角
蔬菜不必只纠结于白菜、青菜等叶子菜，偶尔可以换换口味，春季吃鲜豆，更营养健康
春季蔬菜中，鲜豆类算是非常常见的，如毛豆、长豆角季豆、豌豆等等....，相较于其他蔬菜，它们蛋白质含量更高，并且富含维生素、矿物质和膳食纤维。
并且一些鲜豆类，还可以有其他营养功效，比如，豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇的作用...
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鲜豆类做法也非常多，如腊肠炒荷兰豆、豆角焖面、长豆角肉沫、茄子豆角等等，你最喜欢哪种？
特别注意：四季豆要注意炒熟后才能吃，否则会引起中毒。判断其是否熟透，不要随便尝，可看豆荚是否由直挺变为蔫弱、颜色由鲜绿色变为暗绿。蛋3倍,错过再等明年
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