雞蛋被稱為“全能營養品”，含有豐富的氨基酸、卵磷脂、優質蛋白。 蛋白質氨基酸結構與人體蛋白質結構有著相似之處，可以為人體更好地吸收利用，清除體內的有害物質，減輕肝臟的解毒代謝負擔。
預防便秘
如果在飲食上不注意可能會引起便秘，而便秘是現在大多數人面對的事情。 經常便秘的人建議建議多吃新鮮的水果和蔬菜，減少辛辣、油膩食物的攝入量，此法每天飲用一杯開水沖雞蛋可以促進腸胃的消化功能，具有潤腸通便的功效，若是最近有便秘的情況，不妨試一試哦
開水沖雞蛋滴香油，可以起到止咳祛熱的效果，在沖泡以後放涼，可以直接飲用，對身體帶來很多好處，對肺部有極大説明
但是要注意沖雞蛋的時候，一定要選擇滾燙的熱水，這樣才能夠將雞蛋完全沖泡開，也可以起到消滅細菌，防止出現腹脹，腹痛的問題。
開水沖雞蛋，注意事項
鸡蛋和糖最好不要放在一起吃，鸡蛋和糖结合，经过高温会形成基赖氨酸，这种物质会破坏鸡蛋的氨基酸结构，喜欢吃甜食的朋友们可以在开水冲鸡蛋冷却之后再加入白糖调味
制作开水冲鸡蛋时一定要用刚烧开的热水，只有这样才能完全把鸡蛋冲熟
鸡蛋当中的营养价值和营养元素通过高温的烹饪或者煮沸才能达到高价值的功效，使用温水并不能将鸡蛋当中的细菌和有害毒素以及支原体达到杀灭的功效，长期应用温水冲鸡蛋还会产生肠胃蠕动出现病变诱发腹痛的临床性质
在做开水冲蛋时一定要选择用新鲜鸡蛋，一定不能用那种外壳有破裂的鸡蛋，像这种有破裂的鸡蛋的话中间就可能已经受到污染，食用后的话会有损健康。
一般一个正常的碗中打入一个鸡蛋，然后用筷子搅散加入沸腾的开水，倒满一碗即可，切勿在同一个碗中打入多个鸡蛋，很可能导致因为蛋液太多，无法用开水烫熟，最终导致制作失败。
因为鸡蛋中含有较多的蛋白质，大量的蛋白质摄入会使肾脏更加薄弱，也可能导致肾脏疾病增强。
因鸡蛋中的蛋白质对于人体而言属于异种蛋白，部分过敏体质的人如果喝开水冲鸡蛋，可能会引起过敏反应，出现皮肤红斑、风团，伴有瘙痒感，这类人也不要吃开水冲鸡蛋
延伸阅读——开水冲鸡蛋为什么滴香油
香油是由芝麻压榨而成的，它不仅脂肪含量丰富，还含有很多的维生素。
最主要的原因是香油有去腥增香的作用，打鸡蛋里加香油可以增加鸡蛋水的香味，去除鸡蛋的腥味
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還能很好地增進食慾、增高機體免疫力的功效。 沖雞蛋湯放香油能夠刺激味蕾的敏感性，可以促進消化液的分泌和胃腸道的蠕動。
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