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 俗話說,民以食為天,食以安為先,安以質為本,質以誠為根,良好的飲食習慣對身體健康非常重要。

 

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肉類食品作為餐桌上的主力軍,具有較高營養價值,包括牲畜家禽的肌肉、內臟,動物肉包括豬肉、牛肉、羊肉,家禽包括雞、鴨、鵝。

 

 

不僅能提供人體所需的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素,而且味道鮮美,營養豐富,易消化吸收,飽腹感強,可烹製成各種菜餚。

 

 

肉類含蛋白質豐富,一般在10-20%之間,瘦肉比肥肉含蛋白質多,包括白肉和紅肉兩種。

 

白肉:

 

白肉是一個營養學上的詞,廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。

 

 

包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等) 或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。 雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色,也不能算作紅肉。

 

 

紅肉:

 

 

紅肉指牛、羊之類的哺乳動物的肉類,一般情況下,白肉和紅肉要都吃,營養才能均衡。

 

 

在眾多肉類當中,豬肉拔得頭籌,國人唯獨對豬肉“情有獨鍾”,2021年全國全年豬牛羊禽肉產量8887萬噸,其中,豬肉產量5296萬噸

 

肉食對人體健康的重要性:

 

 

從營養的角度來看,肉類是氨基酸、維生素和礦物質很好的來源。

 

 

肉類可以給人們提供大量的蛋白質,其八種氨基酸的含量和比例都非常接近人體的需要,吸收利用率高。

 

 

肉類每天可以提供60~70克人體必需的脂肪,可以提供除鈣以外的所有礦物質,是這方面最好的來源。

 

 

按照合理的膳食標準,每人平均每天需要44~45克動物蛋白,這些蛋白質可以通過牛奶、雞蛋、肉等來補充。

 

什麼是「注膠肉」?

 

 

“注膠肉”是用食用膠、水、胭脂紅的混合液注入豬、牛、羊體內,然後利用膠的凝固性將水分“鎖”住。

 

 

有的屠宰戶在注膠的同時,還加入一些食鹽和防腐劑,以延長肉的保質期,達到增加肉的重量的目的。

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據悉,一頭250公斤的牛“注膠”后,重量可達290-300公斤,是商家的一種盈利手段。

 

 

“注膠肉”使用的是可食用膠,卡拉膠,這種物質是非常難以消化,添加用量和食用不當對身體健康危害很大。

 

 

卡拉膠是一種食品化工原料,加水稀釋後會成為凝膠,可以添加到食品中,但應注意適量。

 

 

食用了過量添加卡拉膠的熟食製品,會妨礙人體對礦物質等營養素的吸收,比如鐵缺乏則會造成貧血,引起神經功能紊亂等。

 

“注膠肉”已泛濫了? 消化科主任:這5種肉,請轉告父母要管住嘴

 

 

1、火鍋丸子

 

 

撒尿牛丸,魚丸,蝦丸,蟹柳,甜不辣等等,是生活中常見的火鍋丸子,深受大眾喜愛。

 

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火鍋丸子一般是採用製焦有製作而成,不僅能夠降低成本,同時還可以讓丸子的口感富有彈性,吃起來有嚼勁。

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