很多減肥的人都把節食放在第一步，餓著餓著，胃變小了，吃得就少，離瘦又更近一步。
的確，很多人覺得只要一段時間吃得很少甚至不吃，以後就會吃一點就飽了，那這真的是因為胃變小了嗎？
我們的胃，也叫胃囊，最外層的胃壁是由好幾層肌肉組織構成，具有很強的伸縮性。
胃囊擴張後能容納食物的量稱為「胃容量」。 一般來說，人在完全空腹的時候，胃容量大約有50-100毫升; 正常吃飽飯之後，胃容量則可以達到1200~1600毫升。
換言之，人在空腹和飽腹的情況下，胃囊大小差異可高達20倍。
胃真的會變大變小嗎？
胃囊大小可能會隨著進食量改變，但是胃容量卻不會發生變化。
當食物吃進去時，胃囊會慢慢變大，同時我們的胃內腺體分泌增加、蠕動增強，讓食物在胃內充分和胃液混合（食物變成食糜），好在接下來的腸道中吸收。
當食物排空，消化完全后，胃就又會恢復原來的形態，此時的胃會維持在一個輕微收縮的狀態。
因此，吃多了，胃會出現暫時性的變大，但胃容量卻不變，而餓幾頓，胃也並不會減小。 就像氣球，吹氣後會慢慢變大，但只要將氣放走，它會變成原來的樣子，卻不會變得更小。
胃容量不僅不會發生變化，而且人與人之間幾乎也沒有差異。
看到此處，肯定有人要提出反駁，那些吃播主播，一次吃下100個漢堡、幾百個壽司、幾十碗拉麵...... 不是說人與人之間胃容量差異不大嗎？ 為什麼「大胃王」們能吃下超過常人數倍的食物？
他們的胃容量可能並不會比常人大很多，只是胃的彈性天生比較好，每次都能吃到2400-3200ml，達到胃的極限度;
另外，人體食慾的大小並不能單純看胃容量，吃多少，與我們胃腸道、飽食和饑餓中樞、大腦皮質之間的神經調節都有關係，而這三者又會因為體質、環境、遺傳等多方面原因互相調節、制約，保持相對的平衡。
長期吃很多食物，胃壁增厚，蠕動加快，飯量自然就大。
注意：像甲狀腺功能亢進、糖尿病等疾病也會導致食慾增加。
既然胃的大小並不會發生改變，又為什麼一段時間的節食后飯量變小了呢？
首先我們要知道，人的饑餓感並不是胃發出的，而是大腦神經中樞的一種感覺，胃也不過是“接收器”。
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