春季是萬物復甦的季節，隨著天氣逐漸暖和，各種春菜、春芽都冒出了尖兒; 但春季同樣是肝氣升發的季節，肝氣鬱結，人也容易煩躁、心火旺。
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俗話說「青色入肝」，今天就為大家介紹幾種綠色養肝菜，以及葯食同源的中藥材，説明春季調肝氣、養肝血~
“陽春三月三，薺菜賽仙丹”，薺菜又被稱為“護生草”。 《本草綱目》記載，薺菜性味甘平，具有健脾利水、養肝明目的功效。
春季護肝湯
【材料】
豬肝100克、薺菜100克、枸杞子20克、生薑4片。
【做法】
薺菜事先焯水，豬肝切片用鹽醃制后掛水澱粉。 先下薺菜、枸杞等食材，最後放豬肝稍加焯燙成熟即可。
【功效】
薺菜被稱為「護生草、淨腸草」，有疏肝養肝的功效; 豬肝補血，枸杞明目，適合春季護肝食用。
俗話說「春吃芽」，我們經常吃黃豆芽、綠豆芽，而豌豆芽則極少吃。 其實豌豆芽口味清香，有利水消腫、和中健脾、生津止渴的作用，營養價值甚至超過了黃豆芽和綠豆芽。
溫拌芽
【材料】
豌豆芽、蒜末、蔥花。
【做法】
鍋中少油，放入蒜末、蔥花煸香後，加入醋、鹽、糖、醬油、烏梅水調成溫拌汁，淋在豌豆苗上即可。
蒲公英被稱為「藥草皇后」，雖然它隨處可見、不起眼，卻是清熱解毒、降肝火的良藥，
春季容易有感冒、口幹、咽炎、扁桃體發炎、心
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