喝奶是長壽老人的普遍習慣,尤其是居住在城市的壽星更是這樣。
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牛奶營養豐富又比較全面。 奶中賴氨酸含量較高,膽固醇含量低,碳水化合物全部為乳糖,在腸道中可以轉化為乳酸,有抑制腐敗菌生長的作用。 牛奶含鈣很豐富,吸收率也很高,還含有較多的維生素A、D、核黃素等,這些對老人來說是必要的、有益的。
牛奶經發酵后製成乾酪,吃乾酪可以預防齲齒。 喝優酪乳能降低膽固醇,所以常喝優酪乳的人不易患心血管病,還能明目、固齒、防止細胞老化等。
百歲壽星,著名經濟學家陳翰笙博士根據營養學的安排,每天飲食堅持“三個一”:“早上吃一個雞蛋,晚上喝一杯奶,中間吃一個大蘋果。 “他一日三餐多吃素,少吃肉,科學安排飲食,吃出了健康。
營養學家測定,蛋清中含大量水分、蛋白質。 蛋清蛋白有極豐富的氨基酸,且組成比例非常適合人體需要,這種蛋白質在人體中利用率最高。 蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復作用。
蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強機體的代謝功能和免疫能力。 卵磷脂被人體消化后,可釋放出膽鹼,膽鹼可改善記憶力。 蛋黃含的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比較豐富。
吃紅薯是長壽老人的一大喜好。 老人說:「紅薯是個寶,頓頓離不了。 ”
醫學家說,紅薯含有大量黏蛋白,故能防止肝臟和腎臟結締組織萎縮,使人體免疫力增強。
紅薯還具有消除活性氧的作用,避免了活性氧誘發癌症。 又因紅薯中含鈣、鎂較多,所以能防止骨質疏鬆症。 由此可見,紅薯不愧為長壽老人的飲食一寶。
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