这3种蔬菜，越新鲜越有毒，吃多了甚至会致命！尤其是第一种－sfjlgcedam的部落格

人們常說“無肉不歡”，但是小健認為，在餐桌上真正不可缺少的是——蔬菜。常吃蔬菜的人，臉色看起來更紅潤。蔬菜不僅可以解膩，還富含許多營養素，對我們的身體益處多德國必邦德國必邦效果德國必邦作用德國必邦吃法德國必邦哪裡買德國必邦官網

不過，蔬菜在烹飪、保存上是有講究的：哪些蔬菜要焯水吃？哪些蔬菜一定要放冰箱？ ...... 關於蔬菜的種種疑問，現在就解開謎團

別偷懶，焯水這一步不能省

在烹飪一些蔬菜前，先進行的第一步是焯水。焯水既是為了祛除蔬菜中含有的雜質、有害物質（殘留的農藥）、草酸等，還能軟化膳食纖維，減少對腸胃的負擔。

雖然並不是所有蔬菜都要焯水，但是以下這3類蔬菜，最好是焯水再吃！

1、含毒素的蔬菜，會引起身體不適

四季豆：皂角、植物凝集素

四季豆包含芸豆、扁豆等。未煮熟的四季豆含有皂角、植物凝集素等有毒物質，吃了之後很容易引起腸胃炎，出現腹瀉、嘔吐等不適癥狀。家中有小孩、老人或體弱者的更需要注意，四季豆一定要充分焯水後才吃。

建議：最好用焖、紅燒爆炒的方法進行烹飪。記住，完全煮熟的四季豆無鮮綠色、無腥味、無苦硬感。

黃花菜：二秋水仙鹼

吃黃花菜的關鍵是量和高溫焯水。從食量來說，不宜攝入超過50克黃花菜，否則容易中毒。而新鮮的黃花菜本身含有秋水仙鹼這種物質，當其被人體吸收后，就會被氧化，從而生成一種有毒物質——二秋水仙鹼。

建議：焯水3~5分鐘后，再用清水沖洗2~3次。

土豆：龍葵苷、茄鹼

相信很多人聽過吃了未成熟的、發芽的土豆易中毒。其實，新鮮土豆裡面含有微量的茄鹼、龍葵苷，食用后一般不會中毒。 如果已經放置很久的土豆，龍葵苷的含量會增加，並且出現黑斑，食用后易中毒。德國必邦德國必邦效果德國必邦作用德國必邦吃法德國必邦哪裡買德國必邦官網

建議：將土豆切成絲焯水，效果會更好; 發芽的土豆把綠芽挖掉，滴一點醋焯水即可。

2、含高草酸的蔬菜，影響營養吸收

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