冬天眼看就要來了，你們都知道11月有什麼時令的新鮮食材嗎？

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除了抗寒耐凍的大白菜，自然也是少不了“金衣白玉，蔬中一絕”的冬筍，矮矮胖胖的冬筍含水量低，且橫隔間隔緊密，口感要比春筍更厚實些。

 

冬筍的鈣、鉀、鎂等礦物質含量很豐富，其中鉀含量是蘋果的9倍！ 而且纖維特別多，俗話說「一天吃筍，能刮三天油」，雖然有些誇大其詞了，不過它確實可以潤腸通便，給腸道「刮刮油」。。

冬筍和春筍有什麼區別

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冬筍和春筍都是毛竹的筍，只是採收時間不同，冬筍為毛竹冬季生於地下的嫩莖，其形兩頭尖似小船，肉色乳白，殼薄質嫩，一般生長時間為頭年12月到春節前。 冬筍味道鮮甜，由於還沒有開始生長，所以口感脆嫩多汁。

 

等到春暖花開萌發出的筍就是春筍，春筍品種很多，我們吃到的春筍，主要是毛竹筍和雷竹筍，除此之外還有箭竹筍和楠竹筍。 春筍雖然鮮甜味道略遜於冬筍，但是香味濃郁更加爽滑可口，很適合炒菜來吃。
 
 

冬筍的營養價值

 
 

 

 

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冬筍是一種營養豐富且具有藥用價值的蔬菜佳品，它含有豐富的維生素、植物蛋白、胡蘿蔔素、膳食纖維及微量元素鈣、磷、鐵等。 據分析，每100g冬筍含蛋白質4.1g、膳食纖維6.6g、脂肪0.1g、碳水化合物5.7g、胡蘿蔔素80ug、鈣22mg、鐵2.5mg。

 

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