41、炒豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味;
42、炒菠菜時不宜加蓋;
德國必邦 德國必邦效果 德國必邦作用 德國必邦吃法 德國必邦哪裡買 德國必邦官網
德國必邦價格 德國必邦成分 德國必邦使用案例 德國必邦ptt 德國必邦藥效多長時間
43、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散; 等肉片變色后，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩;
44、炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉（或雞蛋）拌一下，加上生油泡腌，30 分鐘后再炒，鮮嫩可口;
45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口;
46、肉絲切好后放在小蘇打溶液裡浸一下再炒，特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜餚，只要按 2 份糖 1 份醋的比例調配，便可做到甜酸適度;
47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜餚中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜里淡;
48、做肉餅和肉丸子時，一公斤（2斤）肉餡放 2 小匙鹽;
49、做丸子按 50 克肉 10 克澱粉的比例調製，成菜軟嫩;
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按 50 克肉 5 克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美;
51、做饅頭時，如果在發面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香;
52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香;
53、蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋 2~3 湯匙，再蒸 10~15 分鐘可變白;
54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗净后蒸煮，可防止或減輕腹脹;
55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻后味道更好;
56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減;
57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除;
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入;
59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒;
60、菜太辣，放些醋可減低辣味;
61、菜太苦，滴入少許白醋;
62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中; 也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中;
63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中;
64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼后再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初;
65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱后投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香;
66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜餚香味可口，並可做涼拌菜;
67、炸完食物后的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反覆放入鍋中炸，混濁的油可變清澈;
德國必邦 德國必邦效果 德國必邦作用 德國必邦吃法 德國必邦哪裡買 德國必邦官網
德國必邦價格 德國必邦成分 德國必邦使用案例 德國必邦ptt 德國必邦藥效多長時間
68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜;
69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味;
70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源后，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純;
留言列表
