要說“吸油大戶”,很多人首先想到茄子,而《中國居民膳食指南》整理了常見食材的吸油率,最讓人震驚的是:雞蛋居然比茄子還吸油。
雞蛋是一種營養價值很高的食物,在雞蛋所有的吃法當中,蒸煮雞蛋是營養保留最全的,而炒雞蛋則不僅營養價值降低,還非常吸油! 雞蛋的吸油率高達43%。
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雞蛋之所以這麼吸油,目前還沒有一個明確的研究成果,可能和攪拌雞蛋過程中產生了很多氣泡有關。 在打雞蛋的過程中,攪打產生了很多氣泡,而且入鍋后與油的接觸面積也大,使得油脂更容易進入雞蛋中。
相信很多人在吃火鍋的時候都會有這樣一個體會,那就是在火鍋當中涮綠葉菜,撈這些菜的時候,就會發現這些菜表面有非常多的油。
在炒綠葉菜的時候,油是很難進入到蔬菜內部的,也就是說它主要聚集在蔬菜葉子的表面,油吸附在葉子表面,吃的時候就會被吃進肚子里。 在所有的綠葉蔬菜當中,油麥菜是吸油最為嚴重的,它的吸油的量甚至比茄子還要多。
所以,日常炒綠葉菜大家記得少放油,或者選擇白灼的方式,否則這些菜葉會讓你見識到,什麼叫做“有多少油吸多少油”。
油炸蔬菜片
很多人都愛吃煎炸過後的澱粉類食物,最常見的就是炸薯條、炸饅頭片、油條等等。 它們之所以吃起來這麼香,也許就和它們吸油量巨大有關。
這些澱粉類食物吸油量的差距較大,但通常油炸時間越久,吸油也越多,最簡單的判斷方法就是——越酥脆,含油量就越高。
這類食物的建議就是:不要去吃。日本藤素效果 日本藤素藥效 日本藤素作用 日本藤素吃法 日本藤素療程 日本藤素用法
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茄子
茄子是出了名的“愛吸油”,吸油率在 14~17% 左右,大概一盤茄子(200 克)可以吸 30 克左右的油,基本上吃100克的茄子,就已經把一天的油量吃完了。
茄子疏鬆多孔,在油裡就像一塊海綿在吸水,露出的茄肉越多,其中的水分蒸發速度會越快,海綿一樣的果肉組織就像有無數根小吸管一樣,在壓力差的作用下,瘋狂吸收周圍油脂,填補縫隙。
这里还要提醒大家一类同样质地疏松的食物:油豆腐、油面筋、烤麸,这些家常菜同样是典型的吸油代表,而且,这类食物本身热量就高,多吃易发胖。
干锅菜
干锅娃娃菜、干锅花菜、干锅土豆等是我们去饭店常点的菜品,看起来都是蔬菜,似乎没什么油,但实际含油量超乎想象!日本藤素官網 日本藤素藥局 日本藤素屈臣氏 日本藤素推薦 日本藤素種類 japan tengsu
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这是因为干锅菜中的食材,大多需要经过“过油”工序,这样一来菜品的含油量就大幅提升。而且吃的过程中,一般是需要持续加热的,这就导致油脂持续地被菜吸收,相当于吃一口菜就是吃了一口油啊!
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