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我國傳統膳食以植物性食物為主，即五穀雜糧與豆類為主食。
五穀之首——粟，它的種子叫做谷，將谷剝去外殼后就得到了我們常吃的小米。
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中醫認為，同樣是種子，數量越多則能量越大，滋補力就越強。 故天生萬物，獨厚五穀，而在五穀中小米最佳。
小米味甘，能補益後天之氣，是補益脾胃的食療首
小米的色氨酸含量遠高於其他穀物，能達到202毫克/百克的水準，可以促使人體產生更多的5-羥色胺。
這種物質不僅能令人感覺心情愉悅，還能促進睡眠，增強記憶力。
消化不良的人常有食慾不振、營養不足、積食、反胃、腹瀉等癥狀，而小米富含澱粉酶、維生素等物質，能滋補脾胃、增強食慾、促進消化
小米的維生素B1、B2含量高於大多數穀物。
這兩種維生素可以減少口腔細菌滋生，清除口氣，預防口腔潰瘍、嘴角生瘡、腳氣病、神經炎等炎症反應。
小米富含維生素E，是清除自由基的天然抗氧化劑，具有減輕皺紋、色斑和色素沉著的作用。
小米還富含油脂和類雌激素物質，能説明女性調節內分泌，滋潤皮膚。
不同種類的小米，蛋白質含量一般介於5%~20%之間，以谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等為主，包括人體必需的各類氨基酸。
所以小米同樣適合病人、孕婦和兒童使用，一方面能加速康復，另一方面也能補充營養。
控制血糖
發表在《Frontiers in Nutrition》上的一項最新研究中，研究人員在對不同類型的小米與其他穀物進行的最大規模分析中發現，小米在管理和預防2型糖尿病方面具有非常好的效果，比其他作物能更好地控制血糖水準。
營養學家從不吃的晚餐，越早知道越好~
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